Belyashi - cheesecakes fritos com carne de massa de levedura. A massa de levedura é preparada de duas maneiras: cozido no vapor e cozido no vapor. O método pareado de preparar a massa de levedura é usado quando eles têm uma quantidade de tempo suficiente (5-6 horas). Você pode cozinhar a massa de levedura sem fermento para os brancos em 2-3 horas.
Você vai precisar
- para o teste:
- - 500 g de farinha de trigo;
- - 1 copo de água ou leite;
- - 1 colher de sopa de manteiga ou maharin;
- - 1 colher de sopa de óleo vegetal;
- - ½ colher de chá de sal;
- - 15 g de fermento.
- Para o recheio:
- - 400 g de carne (polpa);
- - 2-3 cabeças de cebola;
- - sal, pimenta a gosto.
- Para fritar:
- - 100 g de óleo vegetal.
Manual de instruções
1
No recipiente espaçoso preparado, despeje água morna ou leite quente aquecido a 35-40 graus. Adicione previamente diluído em uma pequena quantidade de água morna ou leite, fermento, sal, óleo vegetal.
2
Mexa todos os ingredientes e adicione a farinha peneirada. Amasse a massa.
3
Derreta a manteiga ou a margarina em um creme azedo espesso e adicione à massa antes de terminar o lote. Continue amassar a massa até que a manteiga esteja completamente conectada a ela. Uma massa bem amassada torna-se homogênea, sem pedaços de farinha não misturada e fica facilmente atrás das paredes de pratos e mãos.
4
Polvilhe a massa amassada com farinha, cubra o recipiente com uma toalha limpa e coloque-a para fermentação em local quente com temperatura de 25 a 30 graus por 2-3 horas. Após uma hora, a massa aumentada deve ser amassada para remover as bolhas de dióxido de carbono, o que atrasa a fermentação da massa. Uma segunda explosão é feita após mais uma hora e a última - antes de cortar a massa.
5
Cozinhe o recheio de carne. Pique a carne finamente ou pique-a. Em seguida, misture com cebola picada, adicione pimenta e sal.
6
Corte a massa de fermento preparada em pequenos bolos. No meio dos bolos, coloque uma colher de sopa do recheio e aperte as bordas da massa, dando a forma de um cheesecake.
7
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite a linha, você precisa fritar o lado aberto dos brancos e depois o lado fechado.
Preste atenção
Certifique-se de que a massa pronta não fique em pé, pois sua qualidade se deteriorará. Os produtos da massa em atraso ficarão ásperos, com um sabor amargo.
Conselhos úteis
O método não emparelhado de preparar massa de levedura requer uma quantidade ligeiramente maior (cerca de uma vez e meia) de levedura em comparação com o emparelhado.
