A tradição de comer pratos de peixe às quintas-feiras ainda existe hoje, especialmente em escolas, jardins de infância e algumas salas de jantar em fábricas ou empresas. De onde ela veio?
História da tradição do Dia do Peixe
Primeiro de tudo, você precisa se lembrar dos costumes ortodoxos. Foi durante o período de jejum que foi permitido comer peixe, excluindo pratos de carne e outros produtos de origem animal dos alimentos. Além disso, era permitido comer peixe em certos feriados - a Anunciação da Virgem Maria, Domingo de Ramos, a Transfiguração do Senhor. Era quinta-feira que era “dia do peixe”, pois na quarta e sexta-feira jejum ainda mais rigoroso, de acordo com a carta da Igreja.
Acredita-se que a regra é comer peixe às quintas-feiras na União Soviética, não relacionado às tradições ortodoxas. Com base no decreto de A. I. Mikoyan “Na introdução do dia do peixe em estabelecimentos de restauração”, introduzido em 12 de setembro de 1932, em muitas cantinas, havia apenas peixe no menu às quintas-feiras. Esta decisão foi tomada para economizar carne. O peixe, portanto, tornou possível compensar a proteína na dieta dos funcionários.
Mais tarde, em 26 de outubro de 1976, foi publicado outro decreto do Comitê Central do PCUS sobre a introdução do "dia do peixe". Desta vez, o objetivo não era apenas economizar carne, mas também aumentar a produção de peixe no país. Por que a quinta-feira foi escolhida como um dia assim? Os especialistas confirmaram a viabilidade dessa escolha com toda uma série de dados e cálculos que ilustram o fato de que é nesse dia que o peixe será vendido extremamente alto.
Mas há uma suposição de que essa escolha foi justificada em relação aos costumes da igreja, pois há peixe às quintas-feiras, uma vez que houve uma demanda crescente por esse produto em cafés precisamente nesses dias.
Com base na decisão das autoridades superiores, todos os estabelecimentos de restauração da época ofereciam peixe no cardápio às quintas-feiras. Pratos de variedades mais baratas eram oferecidos em cantinas e cafés públicos, e os mais caros em restaurantes.
Pela primeira vez, os visitantes do restaurante saboreiam sopa de peixe com salmão. Este prato tinha um sabor rico e picante. No segundo, foi possível pedir, por exemplo, peixe sob uma marinada com batatas ao lado. A salada clássica "arenque sob um casaco de pele", ou apenas um "casaco de pele" embebido em molho à base de maionese, é outra versão do prato que foi servido na "Fish Thursday".
