O post de Natal ou Filippovsky é um dos mais longos e mais rigorosos. Sempre começa no dia 28 de novembro e termina no dia 6 de janeiro, no dia de Natal. Na Rússia, sempre houve muitas receitas para pratos magros; as donas de casa não conseguiam pensar no que cozinhar, mas se concentravam no componente espiritual do jejum. Agora também existem muitas receitas para pratos magros a partir de ingredientes simples e acessíveis. Por exemplo, uma receita de macarrão com molho de abóbora.
O início da Quaresma de Natal é o momento em que em muitas cozinhas ainda existem abóboras redondas e perfumadas, ricas em várias vitaminas e minerais. Este vegetal é encontrado em abundância no final do outono - início do inverno e nas lojas; então, por que não usá-lo para preparar um prato nutritivo, mas simples e magro?
Você precisará de 500 gramas de polpa de abóbora descascada, bem como:
- 400 gramas de pasta sem leite, de trigo duro;
- ½ colher de sopa de azeite;
- ½ cabeças de cebola;
- 4 folhas de sálvia;
- 200 ml de caldo de legumes;
- ½ colher de chá de pimenta vermelha;
- 1 dente de alho;
- sal, noz-moscada.
Ferva 5 litros de água. Adicione 40 gramas de sal à água fervente (10 gramas para cada 100 gramas de macarrão). Coloque o macarrão, é melhor tomar um amplo, como pappardelle, fettuccine ou tagliatelle, deixe a água ferver novamente e misture o macarrão. Mexa a cada 2-3 minutos, enquanto cozinha, seguindo as instruções da embalagem.
Simultaneamente com a preparação da massa, cuide do molho. Uma boa massa é obtida quando absorve o molho, e isso só acontecerá se você misturar as duas quentes. Corte a polpa de abóbora em cubos pequenos. Aqueça o azeite em uma frigideira funda e frite o alho picado e a cebola picada. Adicione as verduras picadas, uma pitada de sal. Mexa e frite até a cebola ficar clara. Adicione a abóbora, uma pitada de noz-moscada, misture e despeje o caldo quente. Se você não tiver o caldo, substitua-o por água na qual a massa é fervida. Assim que a abóbora estiver macia, amasse-a. Escorra a água da massa e adicione-a ao molho, misture e sirva o prato magro à mesa.
A sálvia no molho pode ser substituída por folhas de tomilho ou salsa. Se você não jejuar, poderá preparar o molho de abóbora com creme em vez de caldo e adicionar cerca de ¼ xícara de parmesão moído.
