A renda de garçons e garçons na maioria dos casos excede significativamente a quantidade de salários oficiais. Uma fonte adicional de recursos em muitos restaurantes e cafés é a "dica", ou seja, o dinheiro deixado pelo visitante em gratidão pelo serviço. Mas quanto é habitual deixar "para o chá"?
A gorjeta como principal receita
Dinheiro para o chá é uma fonte de renda quase universalmente aceita para muitas pessoas cujas atividades estão relacionadas ao setor de serviços. Correios, recepcionistas, porteiros, guarda-roupas, garçons e garçons - todos eles geralmente recebem mais gorjetas do que pagam ao empregador. Além disso, alguns estabelecimentos atribuem à equipe de manutenção o salário mínimo permitido, com base no fato de que a renda média devido às gorjetas será bastante decente. Por outro lado, a política de restaurantes e cafés com relação às gorjetas pode ser muito diferente: se em algum lugar o garçom leva todo o dinheiro "para o chá" deixado pelos convidados de sua mesa, em outros lugares é comum compartilhar dicas entre todo o turno: garçons, cozinheiros, barman, e em alguns lugares, geralmente é necessário pagar dicas ao caixa. No entanto, neste último caso, a taxa de serviço geralmente é incluída diretamente na fatura, embora o cliente possa recusar esse item se estiver insatisfeito com a qualidade do serviço.
Em alguns estados dos EUA, por exemplo, na Virgínia, os garçons por lei podem trabalhar exclusivamente para obter dicas.
