Tábua de queijos - diversas variedades de queijos especialmente selecionados servidos como sobremesa, acompanhados de certos alimentos e bebidas. Para servir nesse quadro, você deve ser guiado por algumas regras.
Regras de seleção de queijo
A tábua de queijos clássica consiste em cinco a oito variedades diferentes de queijos de diferentes texturas e gostos. Às vezes, eles escolhem variedades de diferentes países ou de diferentes tipos de leite - vaca, cabra, ovelha, búfalo. É bom quando os queijos também podem ser cortados para que tenham formas diferentes - cubos, triângulos e círculos. Ao escolher queijos da "idade", preste atenção ao queijo cheddar, gruyère e gouda, depois preste atenção a queijos macios com casca aromática como brie e camembert, entre queijos frescos burrata, ricota e mascarpone pertencem aos queijos clássicos. Dos queijos de cabra, o queijo como o chevre é o mais frequentemente escolhido, e entre os "azuis" Stilton é o mais popular.
Ao calcular a quantidade de queijo, tome 30-40 gramas de cada classe por pessoa.
O queijo é servido à temperatura ambiente, por isso é cortado com antecedência e mantido, espalhado sobre uma tábua de queijos e coberto com um pano úmido; a gaze médica comum é a mais adequada. Os queijos são cortados com facas diferentes ou lavando-os bem e esfregando a faca após cada série, evitando assim a mistura de aromas e gostos.
Como colocar queijo em uma placa
A disposição dos queijos no quadro tem suas próprias regras. Pequenos pedaços de queijo azul são colocados no centro, queijos macios são colocados ao redor deles, variedades duras são colocadas do lado de fora. É importante garantir que um amplo espaço entre as fatias de queijo seja macio e que elas não fiquem grudadas quando amolecidas.
O que servir com queijo
O queijo é servido com baguetes francesas macias cortadas em pedaços, bolachas doces e salgadas, pão com ervas e sementes, pão com pedaços de nozes ou frutas, palitos de pão e bolachas, além de vários picles salgados, azeitonas, pepinos e tomates secos ao sol. Uma boa adição aos queijos é, curiosamente, a carne, mas não é simples, mas seca e defumada, como presunto presunto ou salame. A combinação clássica é queijo e frutas. Sirva peras, maçãs, uvas, figos em um prato de queijo. O queijo também é servido com mel, geléia e nozes.
Às vezes, queijos e mostarda são servidos com queijos.
Frutas e vinhos fortificados, vinhos secos e elegantes, como Sauvignon Blanc ou Chardonnay, vinhos tintos leves como Pinot Noir, cerveja ou sucos de frutas são servidos como bebidas para queijos.
