O cientista Colin Campbell vem pesquisando os efeitos dos alimentos na saúde humana durante a maior parte de sua vida. Ele argumenta que quanto mais alimentos vegetais na dieta dos habitantes de nosso planeta, mais saudáveis eles serão. Sua pesquisa é criticada, mas o professor Campbell está confiante na correção de sua teoria.
Ele se baseia na afirmação de Hipócrates, que disse que comida deveria ser remédio. E ele não acredita que os suplementos alimentares possam afetar radicalmente a qualidade dos alimentos.
Biografia
Colin Campbell nasceu em 1934 no interior da Pensilvânia. Seus pais eram agricultores e a família tinha um culto à carne e laticínios, o que era considerado saudável.
Quando o pai morreu de ataque cardíaco enquanto o pai ainda era jovem, Colin pensou primeiro nas causas da doença e não conseguiu conectá-la a outra coisa senão à nutrição. Porque o pai estava sempre ao ar livre e envolvido em trabalho físico.
Quando uma tia morreu de câncer, que adorava queijo cottage e leite, o sujeito pensou ainda mais nos perigos e benefícios da nutrição.
Colin queria construir uma carreira na agricultura: ele queria se tornar um veterinário para tratar animais. Portanto, ele se formou em uma escola de veterinária na Pensilvânia e depois em outra na Geórgia. Então ele entrou na Universidade de Cornell, onde uma vez ele defendeu sua tese de doutorado.
Após o casamento, ele novamente teve a oportunidade de observar como um amante de carne que sofre de câncer - era sua sogra. Naquele momento, ele finalmente estabeleceu que muitas doenças surgem da desnutrição. No entanto, ele não conhecia nenhuma pesquisa nessa área e, portanto, começou a coletar as informações necessárias.
Pesquisa
Campbell começou sua carreira como cientista em 1965 no Instituto de Tecnologia de Massachusetts. Ele então trabalhou na Universidade Politécnica da Virgínia. O assunto de sua pesquisa foi encontrar a relação entre nutrição e saúde humana.
O momento mais memorável de sua vida científica foi uma viagem à Ásia, onde os cientistas tentaram ajudar os famintos. E aí, nas famílias ricas, as crianças adoecem com mais frequência do que nas pobres. Em particular, muitas crianças tinham câncer de fígado e a porcentagem de crianças pobres entre elas era muito baixa.
E as estatísticas mostraram números semelhantes: no Japão, os homens sofriam de câncer de próstata 100 vezes menos do que na América, onde havia um culto ao fast food. As mulheres quenianas que ingeriam alimentos vegetais eram 18 vezes menos propensas a sofrer de câncer de mama do que as mulheres da mesma América.
Campbell também encontrou um fato histórico: quando os fascistas ocuparam a Noruega no início dos anos quarenta, eles pegaram todo o gado dos aldeões. Os noruegueses tiveram que mudar para plantar alimentos. Foi nesses anos neste país que o número de ataques cardíacos caiu acentuadamente. E quando os nazistas foram expulsos e mudaram para a comida habitual, o nível de ataques cardíacos aumentou.
Ao falar sobre Colin Campbell, eles certamente mencionam dois experimentos: indiano e chinês. O experimento indiano é frequentemente contestado porque experimentos de laboratório foram realizados em ratos. Mas o estudo chinês é difícil de contestar, porque envolveu várias centenas de pessoas.
Em 1983, Campbell decidiu analisar os resultados deste estudo. O trabalho levou sete anos e, como resultado, o cientista chegou à conclusão de que carnes e laticínios podem contribuir para o aparecimento de doenças, incluindo oncologia.
Campbell descreveu os resultados de sua pesquisa nos livros Chinese Research and Healthy Food. Ele tem outros trabalhos, no entanto, esses dois são os mais populares. Os livros foram publicados várias vezes e vendidos em milhões de cópias. Eles foram traduzidos para o russo em 2013.
Formulando brevemente as idéias apresentadas nesses livros, obtemos o seguinte:
1. Na nutrição, a interação dos produtos entre si deve ser levada em consideração.
2. Suplementos nutricionais podem causar reações indesejadas.
3. Os alimentos vegetais são mais saudáveis que os animais.
4. A qualidade dos alimentos pode afetar o despertar de genes responsáveis por doenças ou saúde.
5. A nutrição pode reduzir os efeitos de fatores ambientais adversos.
6. Os alimentos podem causar a doença e curá-la.
7. Com a ajuda da nutrição, a doença pode ser evitada.
8. A nutrição adequada promove a recuperação.
A pesquisa de Campbell é frequentemente criticada. Os opositores o acusam de experimentos não científicos e também dizem que, além dos alimentos na vida humana, existem muitos fatores que podem afetar a saúde humana. Há ecologia, estresse e um estilo de vida sedentário.
Apesar das críticas, Campbell continua seu trabalho e acredita que sua teoria se tornará familiar, mais cedo ou mais tarde, e trará muitos benefícios.
Além disso, os defensores da teoria de Campbell não excluem que os críticos defendem empresas farmacêuticas e de criação de gado que desejam primeiro alimentar as pessoas com junk food e depois levá-las a comprar drogas.
