A Quaresma é a mais importante e a mais antiga de muitos dias de jejum. Precede o feriado da igreja principal - a ressurreição de Cristo ou a Páscoa. A limpeza interna dos pecados e o desejo de retificar sua vida são combinados com o jejum físico - abstinência do fast food.
Durante a Quaresma, carne, peixe, laticínios, ovos e vinho são excluídos da dieta. A Carta da Igreja distingue os seguintes graus de abstinência de comida - abstinência completa de comida, alimentação seca (comer vegetais crus e frutas, nozes e pão), "fervendo sem óleo" (legumes cozidos ou no vapor sem óleo vegetal), "fervendo com óleo" (comida quente, cozido com óleo vegetal), permissão para peixe ou caviar de peixe.
A primeira e a última semana de jejum são os momentos mais graves em relação à abstinência de alimentos. Nos primeiros dois dias de jejum, de acordo com a carta do mosteiro, há completa abstinência de comida. É permitido comer a seco às quartas, quintas e sextas-feiras - pão, vegetais crus ou em conserva e frutas, nozes. No sábado e domingo, comida quente com óleo vegetal é permitida ("geléia com óleo").
Nos dias restantes da Quaresma, além da primeira e da última semana, a Carta da Igreja estabelece o seguinte jejum: às segundas, quartas e sextas-feiras, foi estabelecido o consumo de alimentos secos, às terças e quintas-feiras é permitido comer alimentos quentes sem óleo vegetal ("fervura sem óleo"), nos sábados e domingos - comida quente com óleo vegetal e uma pequena quantidade de vinho ("geléia com óleo").
No dia da Anunciação da Bem-Aventurada Virgem Maria, que é comemorada em 7 de abril e pode ocorrer em qualquer dia da semana, é permitido o uso de peixe, que também pode ser consumido na festa da Entrada do Senhor em Jerusalém ou no Domingo de Ramos. No sábado de Lazarev, que acontece na sexta semana de jejum, na véspera do Domingo de Ramos, a Carta da Igreja autoriza o caviar de peixes.Na Holy Passion Sedmitsa, a Igreja estabelece um jejum rigoroso, como no primeiro Sedmitsa. A secagem é permitida na segunda, terça, quarta e quinta-feira. Na Sexta-feira Santa, é prescrita a abstinência total dos alimentos. No sábado, na véspera da Páscoa, um comedor seco.
É difícil para um leigo comum jejuar completamente de acordo com a carta, é necessário calcular sua força. O povo ortodoxo tem a tradição de receber uma bênção por um posto em um padre que precisa conhecer seus problemas de saúde ou um trabalho árduo que exige uma enorme despesa de força física. O alívio na observação do jejum também se aplica a idosos, crianças e mulheres grávidas e lactantes, que podem não jejuar ou, por exemplo, abster-se apenas de carne.
Não esqueça que o jejum não é apenas um período de abstinência e restrição alimentar, mas também o posto interno mais importante, que inclui livrar-se de paixões, arrependimento, reconciliação com as pessoas, limpar a alma e abster-se de tempo e entretenimento ociosos. Como o Rev. John Cassian disse: "Um jejum corporal não pode ser suficiente para a perfeição do coração e a pureza do corpo, se o posto espiritual não estiver conectado a ele".
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